Fırını 375°F (190°C) dereceye ayarlayın. Bir angel food tüp kalıbını sıcak sabunlu su ile yıkayarak yağsız olduğundan emin olun. Tamamen kurumaya bırakın. Un ve ¾ su bardağı pudra şekeri karışımını üç kez eleyin; bir kenara koyun.

Bir karıştırma kabında, yumurta aklarını ve tuzu yüksek hızda köpürünceye kadar çırpın. Krem tartar, vanilya ve badem özlerini ekleyin; yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. 1 su bardağı beyaz şekeri yavaşça ekleyerek sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Çırpılmış yumurta akının üzerine yaklaşık olarak un karışımının ¼'ünü eleyin ve düz bir spatula ile nazikçe katlayın. Kalan un karışımını dört aşamada tekrarlayın. Hamuru hazırlanan tüp kalıbına dökün. Hava boşluklarını çıkarmak için bıçakla hamurun içinden geçin.

30 ila 35 dakika pişirin, tahta bir şiş sokulduğunda temiz çıkmalıdır. Tepsiyi bir tel ızgaranın üzerine ters çevirin ve 1 saat boyunca soğumaya bırakın.