Elmaları ve elma suyunu bir tencerede birleştirin; kaynatın. Isıyı azaltın ve elmalar yumuşayıp ezik olana kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika boyunca kaynamaya bırakın.

Elmaları bir yiyecek değirmenine kaşıkla aktarın ve çekirdekleri ve kabukları değirmende bırakarak püre haline getirin. İşlenmiş elmaları yavaş pişiriciye aktarın.

Kapağı açık şekilde Yüksek ateşte nem buharlaşana ve hacim yarıya inene kadar, gecelik veya 24 saat boyunca pişirin.

Şeker, elma sirkesi, tarçın, karanfil ve közbaşı karışımını elma püresi ile karıştırın.

Karışım soğutulmuş bir tabağa yığılana ve kenarlardan su sızmazsa bile, Yüksek ateşte yaklaşık 2 ila 6 saat daha pişmeye devam edin.

Kavanozları ve kapakları en az 5 dakika boyunca kaynar suda sterilize edin. Elma tüylerini sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kavanozların üst kısmına 1/4 inç kalacak şekilde doldurun.

Kavanozlar doldurulduktan sonra içindeki hava kabarcıklarını çıkarmak için bir bıçak veya ince bir spatülle kavanozların içini dolaştırın. Kavanozların kenarlarını nemli bir kağıt havluyla silerek besin artıklarını temizleyin. Üstünü kapaklarla kapatın ve halkaları vidalayın.

Büyük bir tencerenin dibine bir ızgara yerleştirin ve yarısına kadar su ile doldurun. Kaynatın ve kavanozları kaynar suya indirin. Kavanozlar arasında 2 inç boşluk bırakın. Kavanozların üstünden 1 inç yukarıya gelene kadar daha fazla kaynar su ekleyin. 5 ila 10 dakika boyunca kaynatın.