Tüm malzemeleri toplayın. Hava kızartma makinesini 380 derece F (195 derece C) sıcaklığa getirin.

İstakoz kuyruklarını mutfak makaslarıyla boydan boya üst kısımlardaki sert kabuk ve et üzerinden keserek kelebek şeklinde açın. Kabukların alt kısmına kadar kesin ama tamamen kesmeyin.

Kuyruk parçalarını ayırın. İstakoz kuyruklarını et kısmı yukarı bakacak şekilde hava kızartma sepetine yerleştirin.

Tereyağını küçük bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Limon kabuğu rendesi ve sarımsağı ekleyin; sarımsak kokusu çıkana kadar ısıtın, yaklaşık 30 saniye.

Tereyağı karışımından 2 yemek kaşığı alarak küçük bir kaba aktarın; bu karışımla istakoz kuyruklarına fırça ile sürün. Çiğ istakoz nedeniyle kontaminasyondan kaçınmak için artık fırçalanmış tereyağını atın. İstakozu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Önceden ısıtılmış hava kızartma makinesinde istakoz eti matlaşana kadar pişirin, 5 ila 7 dakika.