Fırını 325°F (165°C)’ye ısıtın ve fırının en alt kısmına bir ızgara yerleştirin.

Hindi boyun kısmını ve iç organlarını çıkarın, hindiyi durulayın, kağıt havlu ile kurulayın ve bir kızartma tenceresinde göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde ızgaraya koyun.

Hindi boşluğunu gevşekçe dolgu malzemesiyle doldurun, kabuğu tereyağıyla ovun ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kızartma tenceresine 2 su bardağı hindi et suyu dökün ve hindiyi alüminyum folyo ile gevşekçe kaplayın.

Hindiyi 2,5 saat kızartın, her 30 dakikada bir tavada biriken sularla yağlayın. Sular buharlaştığında, tencereye kalan et suyunu 1-2 su bardağı ekleyin.

Folyoyu çıkarın ve etin baldır kısmındaki en kalın yerde bir et termometresi 165°F (75°C) okuyana kadar kızartmaya devam edin (yaklaşık 1,5 saat daha).

Hindiyi büyük bir servis tabağına aktarın ve doğramadan önce 20-30 dakika bekletin.