Fesleğen yapraklarını bir food processorde çok ince kesilene kadar işleme tabi tutun. 1 ½ bardak un ekleyin ve birleştirilinceye kadar iki veya üç kez darbeleyin. Yumurta ve yağı karıştırın. Hamur top şekli alana kadar su ekleyin. Eğer hamur kuru görünüyorsa, biraz daha su ekleyin.

Hamuru birkaç damla zeytinyağı ile kaplanmış bir plastik sarım parçasına sarın. 2 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve 6 eşit büyüklükte parça halinde kesin. Makarna makinesi veya oklava kullanarak makarnayı istenilen kalınlığa kadar açın. Yuvarlarken ek un kullanarak makarnayı kaplayın.

Yuvarlanan hamuru fettuccine ayarında makineden geçirerek erişte oluşturun.

Pişirmeden önce makarnayı 1 saat kurumaya bırakın.