env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

72 Saat Sous Vide Kürek Kemiği

Maliyet $50, kaydet $30

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 4,320 Min
  • 6 Porsiyon Sayısı
  • $50

MALZEMELER

  • Et

    • 6 kilo sığır kürek kemiği

  • Baharatlar ve Tatlandırıcılar

    • 8 diş sarımsak, ezilmiş
    • 🧂 2 yemek kaşığı tütsülü tuz

ADIMLAR

1

Sous vide su banyosundaki suyu 133°F (56°C) dereceye kadar ısıtın.

2

Kürek kemiklerinde kalan yağları temizleyin; sarımsak ve tuzla iyice kaplayın. Kemikleri büyük bir, tekrar kullanılabilir plastik poşete koyun. Hava mümkün olduğunca çıkararak kapatın.

3

Poşeti tamamen su banyosuna daldırın ve her 12 ila 18 saatte bir çevirerek 60 saat pişirin.

4

Isıyı 144.5°F (62.5°C) dereceye çıkarın ve ekstra 12 saat daha pişirin.

5

Kemikleri su banyosundan çıkarın; soğuyup tutulabilecek hale gelene kadar poşette dinlendirin.

6

Kemikleri poşetten çıkarın ve süzün. Etleri kemikler arasında kesin, fazla yağı kesin ve servis edilebilir porsiyonlara bölün. Kağıt havlu ile kurulayın.

7

Tavayı duman çıkana kadar ısıtın. Kemikleri ekleyip hızlıca kızartın, her iki taraftan 30 ila 60 saniye.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

940

Kalori

  • 43g
    Protein
  • 1g
    Karbonhidratlar
  • 83g
    Yağlar

💡 İpuçları

Sous vide sırasında eti düzenli olarak çevirin ki eşit pişsin.Vakumlu ambalajın sıkı olduğundan emin olun ki kaçak olmasın.Kızartmadan önce etin kurumasını sağlayın ki çıtır bir kabuk elde edin.En iyi tat ve doku için kaliteli et kullanın.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.