將高麗菜切成粗碎狀。將山藥去皮後磨成泥。

將山藥磨成泥狀有助於大阪燒口感更加蓬鬆柔軟。📌

在碗中放入水、日式顆粒高湯粉和山藥泥，用打蛋器攪拌均勻。接著加入雞蛋、低筋麵粉、炸麵屑、高麗菜和冷凍玉米，用筷子以輕柔畫圓的方式攪拌，讓麵糊充滿空氣。最後加入冷凍海鮮混合物，輕輕拌勻。

攪拌麵糊時避免過度攪拌，以保留空氣，使大阪燒口感更鬆軟。📌

在平底鍋中加入沙拉油燒熱，倒入麵糊並攤成圓形。以中火煎至底部呈金黃色。將煎好的大阪燒移至大盤中，再將平底鍋倒扣於盤上，翻轉後將大阪燒放回平底鍋。蓋上鍋蓋，以中小火煎約5分鐘，直到大阪燒熟透。

翻面時動作要輕快，確保大阪燒完整不散。蓋蓋子有助於內部受熱均勻，避免外焦內生。📌

打開鍋蓋，將大阪燒翻面，以中火繼續煎1至2分鐘，直到外皮變得酥脆。

煎至酥脆能增加口感層次，讓大阪燒更加美味。📌