ตีไข่และไข่แดงเข้าด้วยกันในชาม ใส่ชีสพิโคลิโนแล้วคนให้เข้ากัน

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหรือว็อกขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ผัดแพนเชตต้าจนกว่าจะสุกแต่ไม่กรอบ ประมาณ 2 ถึง 3 นาที

ใส่เส้นซูกินี (ซูเดิล) ผัดจนกว่าเส้นซูกินีจะอุ่นแต่ยังไม่นุ่ม และแพนเชตต้ากรอบเล็กน้อย ประมาณ 3 ถึง 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

เทส่วนผสมไข่ลงบนเส้นซูกินีแล้วคนจนเคลือบทั่ว