ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อใบใหญ่จนเดือด ต้มสปาเก็ตตี้จนนุ่มแต่ยังคงเคี้ยวได้ประมาณ 12 นาที เทน้ำออกแล้วพักไว้

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)

ตีชีสพาร์เมซาน เกล็ดขนมปัง ไข่ กระเทียม ผักชี โหระพา และออริกาโนในชามใบใหญ่ ใส่เนื้อบดแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้น 16 ลูกโดยใช้ที่ตักคุกกี้

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลาง-สูง ทอดลูกชิ้นจนเหลืองด้านละ 3 นาที โอนไปยังถาดอบโดยใช้ที่คีบ

อบลูกชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที

ในระหว่างที่อบลูกชิ้น ให้เตรียม 'ม่านตา' จากมะกอกและ 'ดวงตา' จากชีสด้วยหลอดพลาสติก

นำลูกชิ้นออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย