อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ใส่ซูคีนี หอมแดง น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และพริกป่นลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบนถาดอบขอบสูง โรยเกลือและพริกไทย

นำผักไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ พลิกเป็นระยะๆ จนกว่าจะนุ่มประมาณ 30 นาที

ขณะที่ผักกำลังอบ ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ผสมเกลือเล็กน้อยจนเดือด ต้มพาสต้าซีตีจนเดือด โดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 9-12 นาที เทน้ำออก โดยเก็บน้ำต้มไว้ 3/4 ถ้วย

คลุกพาสต้าที่สุกแล้วกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ โอนใส่หม้อขนาดใหญ่ ใส่ผักที่อบแล้ว น้ำต้ม 1/4 ถ้วย และน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันบนไฟกลางจนร้อน

ใส่โหระพา 3/4 ถ้วย และชีสพาร์เมซาน คลุกเคล้าเพิ่มน้ำต้มที่เหลือทีละช้อนโต๊ะ หากแห้งเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย