บดไทม์แห้งและออริกาโนโดยใช้ครกหรือเครื่องบดเครื่องเทศ เตรียมใส่ชามใบเล็ก

เติมซูแมค เมล็ดงา ยี่หร่าป่น พริกไทยดำ และพริกป่นลงในชาม คนให้เข้ากัน หากไม่ใช้ทันทีให้เก็บในภาชนะปิดสนิท

ตัดปีกไก่ทั้งตัวออกเป็นส่วนแบนและส่วนกลม ใส่ลงในชามพร้อมเกลือโคเชอร์และผงกระเทียม คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาและแช่เย็นนานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (นานถึง 24 ชั่วโมงสำหรับรสชาติเพิ่มเติม)

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) วางกระดาษรองอบบนถาดอบ

ตีไข่ขาว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวในชามใบเล็กจนขึ้นฟอง เทลงบนปีกไก่และคนให้เคลือบทั่ว

โรยเครื่องเทศซาตาซที่เตรียมไว้ลงบนปีกไก่ แล้วคลุกเคล้าจนเคลือบทั่ว จัดเรียงปีกไก่บนถาดอบ

อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกปีกไก่

อบต่ออีก 20-30 นาที จนกว่าปีกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย