อุ่นเตาอบให้ถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)

ใส่หอมแดง มะเขือเทศ แครอท พริกหวาน และหัวไชเท้าลงในถาดย่างขนาดใหญ่ เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกให้เคลือบทั่ว

นำเข้าย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ คนทุกๆ 15 นาที จนกว่าผักจะนุ่มและหอมแดงจะคาราเมลประมาณ 1 ชั่วโมง

โอนผักย่างไปใส่ในหม้อต้มขนาดใหญ่ ใส่ขึ้นฉ่าย ผักชีสด กระเทียม ลูกจันทน์ดำ ดอกจันทน์ และใบกระวาน เติมน้ำและตั้งไฟแรงจนเดือด

ลดไฟลงเป็นระดับปานกลาง-ต่ำและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาจนกว่าปริมาณของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง ใช้เวลา 20 ถึง 40 นาที