เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

รวมแครอท แครอท มันแกว ฟักทองบัตเตอร์นัท รากเซเลอรี และมันเทศลงในถาดอบใบใหญ่ เทน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา คนให้ผักเคลือบเครื่องปรุงอย่างสม่ำเสมอ

นำเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้จนกว่าผักจะนุ่มและเจาะได้ง่ายด้วยส้อม ใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที โดยคนทุกๆ 15 นาที

ในระหว่างนี้ ละลายเนยในหม้อใบใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนบนไฟปานกลาง คนส่วนผสมของต้นเซเลอรีและหอมหัวใหญ่ลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่ใสและนุ่มประมาณ 5 นาที

เติมน้ำซุปผัก นำไปตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อยโดยไม่ปิดฝา คนผักที่อบแล้วลงไป ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที