ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือดเบาๆ เติมเกลือเล็กน้อย นำญอกีไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 2-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้

ในระหว่างนี้ ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่เห็ดลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที

ใส่ผักโขม โหระพา กระเทียม ชีสพาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย ผัดเรื่อยๆ จนกว่าผักโขมจะสลดลงและซอสเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที