ละลายช็อกโกแลตในภาชนะใบบนของหม้อสองชั้นเหนือน้ำเดือดเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

ตีอควาฟาบาในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นด้วยความเร็วสูงจนกว่าจะตั้งยอดแข็ง ใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที เติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยในขณะที่ยังคงตีอยู่ จากนั้นค่อยๆ พับช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป