ล้างใบผักกาดหอมในน้ำเย็นเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะสะอาด

ตั้งหม้อใหญ่ใส่น้ำเค็มให้เดือด ต้มผักกาดหอมจนเขียวสดประมาณ 2 นาที ล้างในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้หมด

ทอดแพนเชตต้าในกระทะอบขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลกรอบประมาณ 5 นาที คนพริกฮาลาปеньโญ่และกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 3 นาทีจนหอม

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และใส่ถั่วกับผักกาดหอม คนขนมปังป่นละเอียด ½ ถ้วยเข้าไปเบา ๆ

โรยขนมปังป่นที่เหลือ ชีสพาร์มิจิอาโน-เรจจิอาโน่ และราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เปิดเตาอบแบบใช้ความร้อนจากด้านบนเป็นไฟแรง