นำสเต็กออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เปิดเตาอบหรือเตาย่างไฟฟ้าในระดับกลางถึงสูง 400 ถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ (200 ถึง 230 องศาเซลเซียส) โรยเกลือและพริกไทยบนสเต็กอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

เคลือบตะแกรงย่างเบา ๆ ด้วยน้ำมันหรือน้ำฉีดย่าง วางสเต็กบนตะแกรงร้อน ย่างโดยไม่ขยับจนกว่าจะสามารถยกออกจากตะแกรงได้ง่าย ประมาณ 4 นาที กลับด้านแล้วทำซ้ำด้านตรงข้าม

ย่างต่อไป หมุนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของสเต็กแสดงค่า 125 องศาฟาเรนไฮต์ (52 องศาเซลเซียส) ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที