เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) พ่นสเปรย์สำหรับการปรุงอาหารลงในจานพายขนาด 9 นิ้ว

ผสมบลูเบอร์รี่และแป้งข้าวโพดร่วมกันในชามจนกว่าบลูเบอร์รี่จะเคลือบทั่ว ใส่น้ำตาล น้ำส้ม เปลือกส้ม สารสกัดวานิลลา และอบเชยลงไป คนให้เข้ากัน

กดแป้งพายชั้นแรกลงในจานพายที่เตรียมไว้ ทาแป้งที่ฐานด้วยไข่ขาวครึ่งหนึ่ง

เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่ลงในแป้งพาย

วางแป้งพายชั้นที่สองลงบนไส้บลูเบอร์รี่ แล้วกดขอบทั้งสองชั้นเข้าด้วยกันเพื่อปิดสนิท ตัดช่อง 4 ช่องขนาด ½ นิ้วบนแป้งพายชั้นบน ทาแป้งพายชั้นบนด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือ ใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์คลุมขอบแป้งเพื่อป้องกันการไหม้