อุ่นกระทะแห้งบนไฟกลางต่ำ และคั่วเมล็ดสนโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะหอม (3-5 นาที) แล้วนำไปใส่ในเครื่องปั่นอาหาร.

ใส่โหระพา ชีสพาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนได้เพสโต้เนื้อเนียน หากส่วนผสมข้นเกินไปให้เติมน้ำมันมะกอกเพิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นพักไว้ 1 ชั่วโมง.

ต้มสต็อกผักในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ฮาริค็อต เวิร์ตและต้มเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟลงตุ๋นใส่มันฝรั่งและต้มจนสุกนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ตักผักออกด้วยช้อนตาข่าย โดยเหลือสต็อกไว้ในหม้อ.

ใส่พาสต้าโทรฟีลงไปในสต็อกและต้มจนสุกแต่ยังเหนียว (7-8 นาทีสำหรับพาสต้าแห้ง หรือ 3-4 นาทีสำหรับพาสต้าสด) จากนั้นสะเด็ดน้ำออก.