ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน จากนั้นนำไปใส่หม้อขนาด 6 ควอร์ต เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 2 นิ้ว และใส่เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มบนไฟแรงจนเดือด คนหนึ่งครั้ง แล้วลดไฟลงเป็นกลางถึงต่ำ ตุ๋นเบาๆ จนมันฝรั่งนุ่มจนทะลุ แต่ไม่เละ 30 ถึง 40 นาที

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะสุก ใส่นมระเหย นม และบัตเตอร์มิลค์ลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อน กรองมันฝรั่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ในชามใหญ่หรือกลับเข้าไปในหม้อ

ใช้ที่บดเพื่อบดมันฝรั่งให้ละเอียด ใส่เนยลงไป บดอีกครั้งจนเนยละลายหมด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยขาว พริกคาเยนน์ และนมร้อน