ตั้งกระทะใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่เนื้อบด หัวหอม และกระเทียม ผัดจนกว่าเนื้อจะสุกและแตกเป็นเม็ดเล็ก ๆ ประมาณ 5-7 นาที ลดไฟลงต่ำ

ใส่กะเพรา ยี่หร่า เกลือ ขมิ้น ผงพริก และขิง คนให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วและน้ำ นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวโดยคนเป็นระยะๆ ประมาณ 25 นาที

เปิดฝาและปรุงอาหารบนไฟปานกลาง โดยคนบ่อยครั้ง จนกว่าของเหลวที่เหลืออยู่จะระเหยไป

ใส่พริกฮาลาเพโนและการัมมาซาล่าลงไปในส่วนผสมเนื้อ นำออกจากความร้อนและใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นจนสามารถจับได้อย่างปลอดภัย อย่างน้อย 15 นาที

ตักส่วนผสมเนื้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นแป้งเวียนตัน ทาขอบด้วยน้ำ พับครอบไส้และปิดปาก ทำซ้ำกับไส้และแผ่นแป้งที่เหลือ