รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

ทำเปลือก: ใส่แป้ง เนยแช่แข็ง และเกลือลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร พัลส์จนกว่าเนยจะแตกตัวเป็นขนาดเม็ดถั่ว ผสมน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูแล้วราดบนส่วนผสมแป้ง พัลส์จนกลายเป็นเศษเล็ก ๆ และเกาะตัวเมื่อปั้น หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม.

ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน แบนออกเป็นแผ่น ห่อไว้ และแช่เย็น 60 นาที.

ทำส่วนผสมเครื่องเทศ: ผสมเกลือ พริกไทยดำ ไทม์ สะระแหน่ อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ ลูกกระวาน มัสตาร์ด กานพลู และพริกคาเยนน์ในชามเล็ก ๆ.

เตรียมไส้: ต้มมันฝรั่งกับเกลือจนสุก (10-15 นาที) นำมันฝรั่งออก บด และพักไว้โดยสำรองน้ำต้มมันฝรั่ง.

ในกระทะ ละลายเนยและผัดหัวหอมกับเกลือจนเป็นสีทอง (10-15 นาที) เพิ่มขึ้นฉ่าย กระเทียม และเครื่องเทศ คนประมาณ 30 วินาที.

เพิ่มหมูบด เนื้อบด และน้ำต้มมันฝรั่ง ¾ ถ้วยลงในกระทะ ผัดจนเนื้อสุก น้ำระเหย และเนื้อนุ่ม (45 นาที) คนมันฝรั่งบดลงไป ปล่อยให้เย็นเป็นอุณหภูมิห้อง.

เปิดเตาอบที่ 375°F (190°C) และคลี่แป้งเป็นเปลือกด้านบนและด้านล่าง.

ใส่ส่วนผสมเนื้อในเปลือกด้านล่าง เกลี่ยผิวให้เรียบ และปิดด้วยเปลือกด้านบน ตัดช่องระบายไอน้ำ ปั้นขอบ และทาด้วยไข่ขาว.