เติมน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่อย่างเบามือด้วยเกลือ และนำไปต้มจนเดือดพล่าน ใส่ทอร์เทลลินีแล้วคนจนเดือดอีกครั้ง ปล่อยให้สุกโดยไม่ปิดฝา คนเป็นระยะๆ จนกว่าทอร์เทลลินีจะลอยขึ้นมาด้านบนและไส้ร้อน ประมาณ 3 นาที

ในขณะที่ทอร์เทลลินีกำลังต้มอยู่ ให้ตีน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูกลั่นขาว เครื่องเทศสมุนไพรอิตาเลียน เกลือ และพริกไทย เพื่อทำน้ำสลัด

สะเด็ดน้ำทอร์เทลลินี จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำอีกครั้ง นำลงในชามขนาดใหญ่แล้วเพิ่มหัวอาร์ติโชค ชีสมอสซาเรลล่า เปปเปอโรนี มะกอก และหัวหอมเขียว