ผสมเอสเปรสโซ่และเนยในภาชนะใบบนของหม้อไอน้ำเหนือน้ำเดือด

ใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งไว้ลงในส่วนผสมเอสเปรสโซ่; ปล่อยให้ปรุงโดยไม่คนจนกว่าช็อกโกแลตเริ่มละลาย ประมาณ 3 นาที คนจนกว่าจะเข้ากันดี นำออกจากเตาและพักไว้

รวมไวน์มาร์ซาลา, ไข่แดง, และน้ำตาลในกระทะบนไฟกลาง-ต่ำ ตีอย่างต่อเนื่องจนเป็นโฟมและข้นขึ้น ใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที นำออกจากเตา

ใส่มาสคาโปนชีสลงไปในส่วนผสมมาร์ซาลา

รวมส่วนผสมช็อกโกแลตกับส่วนผสมมาสคาโปน เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมหนักในชามจนเกิดยอดนุ่ม ใช้เวลา 2 ถึง 3 นาที

พับครีมที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว