อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C).

ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งสาลีโฮลวีท อัลมอนด์มีล น้ำตาล เปลือกเลมอน และเกลือ ใส่เนยลงไปจนได้ขนาดประมาณเม็ดถั่วลันเตา คนบัตเตอร์มิลค์เข้าไปจนแป้งรวมตัวกัน.

กดแป้งให้เรียบเสมอกันทั่วด้านล่างและขึ้นด้านข้างของถาดพายขนาด 12x16 นิ้ว ประมาณ 1/2 นิ้ว.

อบแป้งพายเป็นเวลา 20 นาทีจนเหลืองอ่อน ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง.

ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพดร่วมกันในหม้อ ใส่นมและกิ่งกระชาย นำไปตั้งไฟกลางจนเดือดเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที นำกระชายออกแล้วตีจนข้น.

กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงลงในชาม เพิ่มสารสกัดวานิลลา และคลุมด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นจนเย็นจัดประมาณ 3 ชั่วโมง.

ทาคัสตาร์ดเย็นลงบนแป้งพายให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอ.

วางแอปริคอตหั่นเป็นชั้นบนคัสตาร์ด.