เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (163°C). ปูกระดาษรองอบไว้ที่ก้นของพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว 3 ใบ และใช้สเปรย์เคลือบด้านข้าง

ร่อนแป้ง, ผงโกโก้, ผงฟู และเกลือลงในชามขนาดกลาง วางไว้ก่อน

นำน้ำนมเปรี้ยวเข้าไมโครเวฟจนอุ่น ประมาณ 30 วินาที คนวานิลลาลงไป ใส่ไว้ก่อน

ตีน้ำตาลทรายแดงและเนยในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเบาและฟู ประมาณ 5 นาที เพิ่มไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากแต่ละครั้ง ผสมแป้งและน้ำนมเปรี้ยวใน 3 ส่วนจนรวมกันอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เครื่องตีทำงานที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นแบ่งแป้งให้เท่า ๆ กันในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะสอดไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้กแล้วออกมาสะอาด ประมาณ 30-35 นาที พักเค้กในพิมพ์ 15 นาที จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อเย็นสนิท อย่างน้อย 30 นาที คลุมเค้กด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นในตู้เย็น 1 ชั่วโมงจนข้ามคืน

ในระหว่างนี้ ทำครีมหน้าเค้ก: ผสมน้ำตาล นม แป้ง และเกลือในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ตีไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นและเริ่มเดือด ประมาณ 10 นาที เทลงในชามขนาดกลางและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 45 นาที โดยคนเป็นระยะ

ตีเนยในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมนมและแป้งที่แช่เย็นทีละ ¼ ถ้วย ตีให้ดีหลังจากการเติมแต่ละครั้งและขูดด้านข้างของชาม ผสมสารสกัดวานิลลา

ตัดชั้นเค้กให้เรียบโดยใช้มีดฟันเลื่อย ทาครีมหน้าเค้กประมาณ ⅔ ถ้วยลงบนชั้นเค้ก; ทำซ้ำกับชั้นที่สองและสาม วางชั้นเค้กซ้อนกันขณะปาดครีม ทาชั้นบางของครีมทับด้านนอกของเค้กเพื่อจับเศษขนม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที