ขูดแตงกวาและหัวหอมลงในชามใบใหญ่โดยใช้ตะแกรงแบบกล่อง เคล้าด้วยเกลือสำหรับดอง ปิดชามให้แน่น และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจนถึงข้ามคืน

บีบน้ำออกจากส่วนผสมแตงกวาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และพักไว้

คนผสมน้ำตาล แป้ง ขมิ้น ขิง และเมล็ดเซเลอรีในชามใบใหญ่ ตั้งน้ำส้มสายชูและน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงแรง คนส่วนผสมแห้งลงไป ใส่ส่วนผสมแตงกวา และตั้งไฟจนเดือด ต้มจนข้นประมาณ 15 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที บรรจุรีลิชลงในขวดโหลร้อน กำจัดฟองอากาศ ทำความสะอาดขอบ และปิดฝาด้วยฝาและวงแหวน

นำขวดโหลไปผ่านกระบวนการในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมขวดโหลอย่างน้อย 1 นิ้ว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยผ้าหรือไม้