เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นสะโพกแกะ (ไขมันเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติ) ทาชิ้นสะโพกแต่ละชิ้นเบาๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสชิ้นสะโพกด้วยกระเทียม โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย วางชิ้นสะโพกในกระทะเหล็กหล่อ

อบโดยไม่ปิดฝาในเตาอบที่อุ่นไว้จนสุกทั่ว ประมาณ 8 ถึง 10 นาที เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอุณหภูมิทันทีที่ปักตรงกลางควรอ่านค่าอย่างน้อย 140°F (60°C) สำหรับความสุกระดับกลาง-มาก