ตัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ และทำให้หนาบางเสมอกันโดยใช้พลาสติกหรือกระดาษรองอบ

ใส่ไก่ลงในถุงที่ปิดสนิทได้ พร้อมกับน้ำมันมะกอก มัสตาร์ดดิจอง น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว กระเทียม ผงหัวหอม และขิงป่น ปิดถุงแล้วนวดให้เคลือบทั่ว หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนสูง (400°F หรือ 200°C) และทาตะแกรงด้วยน้ำมันหรือน้ำยาเคลือบสำหรับทำอาหาร

วางไก่ลงบนตะแกรงด้านบนลง โรยเกลือให้ทั่ว และย่างโดยไม่ขยับเป็นเวลา 3 นาทีจนกว่าจะเห็นร่องของตะแกรง ลดความร้อนลงเป็นระดับปานกลาง (350°F หรือ 175°C) กลับด้าน และย่างต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 165°F (73°C)