รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

รวมมะเขือเทศ หัวหอม น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล พริกหยวก พริกกล้วย และกระเทียมลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟเป็นปานกลางต่ำ แล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที

ตรวจสอบขวดโหลขนาดหนึ่งไพนต์จำนวน 17 ใบว่ามีรอยร้าวหรือสนิมบนขอบหรือไม่ หากพบให้ทิ้งขวดที่เสียหาย แช่ในน้ำเดือดจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ล้างฝาและขอบใหม่ที่ยังไม่ได้ใช้งานด้วยน้ำสบู่อุ่น

นำออกจากความร้อนและคนผักชีลงไป

บรรจุซัลซ่าลงในขวดโหลที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ เติมให้เหลือพื้นที่ว่างจากขอบขวดประมาณ ¼ นิ้ว ใช้มีดสะอาดหรือไม้ปาดบาง ๆ วนภายในขวดเพื่อไล่ฟองอากาศ ใช้ผ้าเปียกเช็ดบริเวณรอบขอบขวดเพื่อทำความสะอาด กดฝาและหมุนขอบให้แน่น

วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำครึ่งหม้อ นำไปต้ม

ใช้ที่คีบวางขวดโหลลงในน้ำเดือด โดยเว้นระยะห่างระหว่างขวดประมาณ 2 นิ้ว

เติมน้ำเดือดเพิ่มเติมให้ครอบคลุมขวดอย่างน้อย 1 นิ้ว จากนั้นต้มจนเดือดแรง ปิดฝาและต้มประมาณ 35 นาที