รวมมันฝรั่ง เกลือ 2 ช้อนชา ขมิ้น ขมิ้น และเบกกิ้งโซดาไว้ในหม้อ โดยเติมน้ำให้พอท่วมประมาณ 1 นิ้ว ตั้งไฟจนเดือด แล้วเคี่ยวแค่จนกว่าจะสุกเล็กน้อย 10 ถึง 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด

เตรียมถาดอบโดยปูฟอยล์และทาน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว แล้ววางมันฝรั่งลงบนถาดด้านหนังลง ปล่อยให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นจนเย็น

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 475°F (245°C) ทาด้านบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ และปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชาที่เหลือ

นำมันฝรั่งไปอบในเตาอบจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลและกรอบประมาณ 35 นาที ปล่อยให้เย็นจนอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ ใส่กระเทียม ขิง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมะนาว แป้งทามารินด์ ซอสปลา เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช และศรีราชาลงในชามเล็กๆ คนให้เข้ากันและพักไว้