นำเนื้อสะโพกไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที

ผสมผักชี น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว กระเทียม และขิงป่นเข้าด้วยกันในชามจนกว่าน้ำหมักจะเข้ากันดี

นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งและหั่นบางๆ ขวางแนวเส้นใย นำเนื้อใส่ลงในชามใบใหญ่ เทน้ำหมักลงไปบนเนื้อ และเคล้าให้ทั่ว ปิดชามและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางตะแกรงเตาอบห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเครื่องอบไฟฟ้าล่วงหน้า ปูแผ่นอลูมิเนียมไว้ที่ก้นของถาดอบ

วางชิ้นเนื้อลงในชั้นเดียวบนตะแกรงของถาดอบที่เตรียมไว้