ตีน้ำจิ้มซีอิ๊ว ซอส Worcestershire และกระเทียมเข้าด้วยกันในชาม จากนั้นเทใส่ถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ เพิ่มสเต็กเนื้อสะโพก ทาให้ทั่วด้วยซอสมารินเนด บีบอากาศออกแล้วปิดถุง มารินเนดในตู้เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

นำสเต็กเนื้อสะโพกออกจากซอสมารินเนดและสะบัดส่วนเกินทิ้ง ทิ้งซอสมารินเนดที่เหลือ

ย่างสเต็กบนเตาจนมีสีชมพูเล็กน้อยตรงกลางและเริ่มแน่นประมาณ 7 นาทีต่อหนึ่งด้าน เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่เสียบเข้าไปตรงกลางควรมีอุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ (60 องศาเซลเซียส) สำหรับความสุกระดับกลาง