รวมน้ำซุปผัก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, ออริกาโน, ไทม์, กระเทียมสับละเอียด 1 ½ ช้อนชา, เกลือหิมาลายัน และพริกไทยดำลงในชามใหญ่

เติมน้ำลงในกระทะ นำไปตั้งไฟจนเดือด หั่นเต้าหู้หมักเป็นสองส่วน เพิ่มลงในน้ำเดือด และต้มเพื่อลดความขม (ประมาณ 10 นาที) นำเต้าหู้หมักไปวางบนเขียงแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หั่นเต้าหู้หมักเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว ใส่ลงในน้ำซุปผักที่ใช้หมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน คลุกเป็นระยะๆ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) รองแผ่นอบด้วยกระดาษไข

นำเต้าหู้หมักออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินหยดออก วางเต้าหู้หมักบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ และทิ้งน้ำหมักที่เหลือ

อบเต้าหู้หมักในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีทองและเริ่มกรอบที่ขอบ (30 ถึง 35 นาที) พลิกครึ่งทาง

นำพิต้าเข้าเตาอบจนอุ่น (3 ถึง 5 นาที)

บีบน้ำส่วนเกินจากแตงกวากะทิโดยใช้กระดาษเช็ดมือ

ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมแตงกวา, เต้าหู้, ผักชี, กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา, เกลือ และพริกไทย ปั่นจนเข้ากัน ปรับรสชาติหากจำเป็น เพื่อทำซอสทซาทซิกิ