เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

อบมันเทศจนกว่าจะนุ่มเมื่อจิ้มด้วยส้อม ประมาณ 40 ถึง 50 นาที เย็นให้พอจับได้

ปอกเปลือกและบดมันเทศ ตรวจสอบว่าไม่มีก้อนหลงเหลือ หากจำเป็นให้กรอง

ตีไข่เบาๆ ผสมไข่และมันเทศเข้าด้วยกัน คนน้ำตาล เกลือ อบเชย ขิง และกานพลูลงไป ใส่ครีมตามลงไป เทลงในแป้งพาย

อบในเตาอบที่เตรียมไว้เป็นเวลา 45 ถึง 55 นาที หรือจนกว่าจะเสียบมีดตรงกลางระหว่างศูนย์กลางและขอบของพายแล้วสะอาด เย็นสนิทบนตะแกรง