ใส่มันเทศและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด

ลดไฟลงต่ำและต้มประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นระยะๆ จนน้ำซึมเข้ามันเทศหมด

ใส่น้ำมัน ไส้กรอก หัวหอม พริกหวาน และกระเทียมลงในกระทะกับมันเทศ ต้มประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นระยะๆ จนกว่าหัวหอมจะมีสีเหลืองอ่อนและมันเทศจะนุ่ม

แบ่งแฮชใส่จาน 4 จาน แล้วนำกระทะกลับไปวางบนเตา

ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งด้วยไฟกลาง-สูง เมื่อร้อน ให้ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาที่เหลือ

ใส่ไข่ทีละฟอง ต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนกว่าไข่ขาวจะแข็งตัวและไข่แดงเริ่มข้นแต่ยังไม่แข็ง พลิกไข่และต้มต่ออีก 1 นาที