เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางกระดาษรองในพิมพ์คัพเค้ก 12 ช่อง

ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีน้ำตาลทรายแดงและเนยจนขึ้นฟู ใส่ไข่ตามด้วยมันเทศและสารสกัดวานิลลา

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู อบเชย ขิง เบกกิ้งโซดา เกลือ จันทน์เทศ และดอกจันเข้าด้วยกัน

ใส่แป้งผสมครึ่งหนึ่งลงในส่วนเปียก คนเบาๆ จากนั้นใส่นมแล้วเติมแป้งผสมที่เหลือ

ตักแป้งใส่พิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้ อบเป็นเวลา 18-22 นาที หรือจนกว่าจะเสียบไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด พักให้เย็นบนตะแกรง

ในการทำครีม: ผสมน้ำตาลทรายขาว ไข่ขาว น้ำเย็น ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือหยิบมือหนึ่งในชามทนความร้อน นำไปตั้งบนน้ำเดือดและตีจนตั้งยอดแข็งประมาณ 5-7 นาที

นำชามออกจากความร้อนและตีต่ออีก 1 นาที เพิ่มครีมมาร์ชเมลโลว์และสารสกัดวานิลลา ตีจนเข้ากัน

ตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยถุงบีบหรือมีด