สะเด็ดน้ำดองออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว ใส่ในชามขนาดกลางพร้อมกับน้ำตาล 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำตาลที่เหลือ น้ำส้มสายชู น้ำ และเครื่องเทศสำหรับการดอง ตั้งไฟจนเดือด

เทส่วนผสมลงบนผักดอง ปล่อยให้ส่วนผสมนั้นอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน