ใส่ซี่โครงลงในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยจนท่วม ตั้งไฟจนเดือดและต้มประมาณ 45 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ Dutch oven บนไฟกลางจนกระทั่งระยิบระยับ เพิ่มซี่โครงและทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาทีต่อแต่ละด้าน แล้วนำซี่โครงขึ้นวางบนจาน

เพิ่มน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว หอมแดงบด น้ำส้มสายชู ซอส Worcestershire ซีอิ๊ว เครื่องปรุงอาหารทะเล เกล็ดพริกแดงบด ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยลงใน Dutch oven คนให้เคล้าคลุกเพื่อล้างเศษที่ติดอยู่ก้นหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟกลางต่ำและตั้งให้เดือดปุดๆ