อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ (95 องศาเซลเซียส) ใส่หัวบีบขนมขนาดใหญ่ลงในถุงบีบแป้ง วางถุงโดยหันปลายลงในแก้วสูงขนาดใหญ่ และพับขอบถุงออกนอกปากแก้วเพื่อให้เติมสะดวก

บดสตรอว์เบอร์รี่อบแห้งในเครื่องปั่นจนละเอียด ตวงผงสตรอว์เบอร์รี่ออกมา 3 ช้อนโต๊ะ เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับโรยจานหรือใช้อย่างอื่น

ตีไข่ขาวและน้ำตาลในชามที่วางบนหม้อที่มีน้ำเดือดอยู่เบาๆ ตีจนกว่าน้ำตาลจะละลายประมาณ 4 นาที โอนไปยังชามใบใหญ่ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าที่ความเร็วต่ำจนเนื้อเริ่มฟอง แล้วตีต่อที่ความเร็วสูงจนมันเงาและตั้งยอดแข็ง (ยอดตั้งตรง) พับผงสตรอว์เบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ ผงนม และวานิลลาเข้าด้วยกัน

ระบายสีผสมอาหารสีแดง (ถ้าใช้) ภายในถุงบีบ ใส่ส่วนผสมเมอแรงค์ลงในถุงบีบอย่างระมัดระวัง แต้มมุมของถาดอบด้วยเมอแรงค์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ (แต้มจะช่วยยึดกระดาษให้อยู่กับที่)

บีบเมอแรงค์ขนาดเหรียญควอเตอร์บนถาดอบ โดยยกถุงขึ้นตรงๆ และเว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้ว