ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันสำหรับแป้งพาย เพิ่มเนยและไขมันผักชนิดแข็ง ผสมจนเป็นเกล็ดเล็กๆ ขนาดเม็ดถั่ว เพิ่มน้ำทีละน้อยและรวมจนแป้งเป็นก้อน แช่เย็น 1 ชั่วโมง.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) คลี่และปูแป้งพาย แล้วกดลงด้วยเครื่องกดน้ำหนัก อบประมาณ 15-20 นาที นำแผ่นปูออกและอบต่ออีก 15-20 นาที.

ต้มสตรอว์เบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาวในกระทะบนไฟปานกลางประมาณ 10-20 นาที นำออกจากความร้อน.

ต้มน้ำ น้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือบนไฟแรงจนข้น คนให้เข้ากับไข่แดง น้ำมะนาว เนย และเปลือกมะนาวจนเข้ากันและข้น.

เทไส้มะนาวลงในแป้งพายที่อบแล้วและวางแยมสตรอว์เบอร์รี่ไว้ด้านบน.

ตีไข่ขาว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลจนตั้งยอด คลุมพายด้วยเมอร์แรงค์ให้ทั่ว.