ตั้งน้ำมันในเครื่องปรุงชาวดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่กว้างบนไฟปานกลางถึงสูงจนน้ำมันเริ่มควัน ย่างขาแกะในน้ำมันร้อนทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 10 นาที นำขาแกะออกและพักไว้ สะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงในเครื่องปรุงชาวดัตช์บนไฟปานกลาง ผัดจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที คนแครอท ขึ้นฉ่าย และซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที

นำขาแกะกลับไปใส่ในเครื่องปรุงชาวดัตช์ เทซุปเนื้อและเบียร์ดำตามลงไป ใช้เชือกทำครัวมัดไทม์ ผักชีฝรั่ง และใบกระวานรวมกันให้แน่นหนา ใส่ลงไปในขาแกะ นำไปต้ม

ลดไฟเป็นระดับปานกลางต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวโดยคนเป็นระยะๆ จนกว่าเนื้อแกะจะนุ่มและแทบจะหลุดออกจากกระดูก ประมาณ 2-3 ชั่วโมง