ซับปลาฮะลิบัตให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ถูเกลือทั้งสองด้านของชิ้นปลา โรยขิงบนด้านบนของปลาแล้ววางลงในจานเซรามิกทนความร้อน

ใส่ลงในหวดนึ่งไม้ไผ่ที่วางเหนือน้ำเดือดอ่อนๆ หลายนิ้ว แล้วปิดฝา นึ่งเบาๆ ประมาณ 10 ถึง 12 นาที

เทน้ำที่สะสมออกจาจาน โรยปลาด้วยต้นหอม เทซีอิ๊วทั้งสองชนิดลงบนพื้นผิวของปลา