ผสมพริกป่น ผงหัวหอม กระเทียม ออริกาโน เกลือ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ขนาดใหญ่ เพิ่มสเต็ก เบียดอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดถุง แช่เย็นสเต็กเพื่อหมักค้างคืน.

นำสเต็กออกจากถุง ทิ้งน้ำหมัก ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างไฟปานกลาง-แรง ย่างสเต็กโดยไม่ขยับจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลและสามารถปล่อยออกจากกระทะได้ง่าย ประมาณ 4-5 นาที กลับสเต็กและย่างเพิ่มอีก 4-5 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลางถึงปานกลาง หรือตามความชอบ นำสเต็กออกจากเตาไปยังเขียงและพักไว้ 10 นาที.

ในระหว่างนี้ สำหรับสลัด ผสมผักชีฝรั่ง ผักชี หัวหอม พริกหยวกแดงอบ ถั่วการ์บันโซ ถั่วพินโต และชีสในชามขนาดใหญ่.

สำหรับน้ำสลัด ตีกระเทียม พริกป่น ออริกาโน น้ำส้มสายชูแดง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือรวมกันในชามแยกจนเข้ากัน เทลงบนส่วนผสมถั่วและคลุกเคล้าให้เข้ากัน.