ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรสสเต็กเข้าด้วยกันในจานตื้นและแคบ เพิ่มเนื้อสเต็กลงและเคล้าให้ทั่ว หมักในตู้เย็น 30 นาที

ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟปานกลางจนร้อน ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะจนละลาย ใส่เนื้อสเต็กและทอดจนน้ำตาลขึ้นประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ใส่เห็ดและทำให้นุ่มประมาณ 5 นาที

เติมน้ำเกลือลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มจนเดือด ใส่ทอร์เทลลินีลงไปและต้มจนเดือดอีกครั้ง ต้มโดยไม่ปิดฝาคนเป็นระยะ ๆ จนทอร์เทลลินีลอยขึ้นมาและไส้ร้อน หรือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ประมาณ 3 นาที) เทออกและนำกลับไปที่หม้อ

ละลายเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟปานกลาง คนจนเข้ากับครีมหนัก ใส่พาร์เมซานชีสและคนจนละลาย ปรุงรสซอสอัลเฟรโดด้วยลูกจันทน์เทศ