ล้างมะนาวและปอกเปลือกออกด้วยเครื่องปอกผัก; พักมะนาวที่ปอกไว้ข้างๆ เพิ่มเปลือกมะนาวลงในชามแล้วคลุมด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดฝาและพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด; ปิดเตาแล้วเทส่วนผสมมะนาวและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้จนน้ำตาลละลายหมดประมาณ 5 นาที

กรองผ่านกระชอนตาละเอียดกลับลงในชามเดิมและทิ้งเปลือกมะนาว ปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง 20 ถึง 30 นาที