ใส่วอลนัทลงในชามแล้วเติมนมให้ท่วม เก็บไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สะเด็ดน้ำวอลนัทแล้วนำไปใส่ในเครื่องปั่น เพิ่ม queso fresco, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล และอบเชย ปั่นจนเนียนสนิท เติมนมหากจำเป็นเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น วางซอสไว้ก่อน

จัดชั้นวางเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดโหมดย่าง ปูแผ่นอบด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์

วางพริก poblano ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ย่างจนหนังดำและพองขึ้น ประมาณ 10 นาที โดยหมุนพริกไปครึ่งทางระหว่างย่าง

นำพริกออกจากเตาอบแล้วใส่ในถุงพลาสติกปิดสนิท ปล่อยให้นั่งและระเหยไอน้ำภายใน 15 นาที

แกะเปลือกพริกออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนหรือนิ้ว ผ่าด้านข้างของพริกแต่ละเม็ด แล้วเอาเมล็ดและเส้นใยออก วางพริกไว้ก่อน

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ผัด chorizo เป็นเวลา 2-3 นาที เพิ่มดอกฟักทองและผัดจนกว่า chorizo จะเหลืองและดอกฟักทองจะเหี่ยวลง ประมาณ 5-7 นาที คน black beans และข้าวโพดเข้าด้วยกัน ผัดต่ออีก 1-2 นาที ผสมชีสเม็กซิกันลงไป

บรรจงยัดไส้พริกด้วยส่วนผสม chorizo อย่าใส่เยอะเกินไปเพื่อให้มั่นใจได้ว่าพริกสามารถปิดสนิทได้

แยกไข่เป็นสองชาม ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงจนเป็นแป้งเหนียว ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นพับลงในส่วนผสมไข่อย่างเบามือ

คลุกพริกที่ยัดไส้ในแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ให้เคลือบทั่ว จุ่มพริกที่เคลือบแป้งลงในส่วนผสมไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบทั่วถึง

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อทอดแบบลึกหรือกระทะลึกที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทอดพริกจนเป็นสีทอง ประมาณ 2-4 นาที ย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน