ใส่ผักโขมและน้ำลงในกระทะบนไฟกลางค่อนไปทางต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าผักโขมจะเหี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำออกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที บีบน้ำออกให้มากที่สุดเพื่อให้ผักโขมแห้งมาก จากนั้นสับผักโขมให้ละเอียด

วางแป้งบนพื้นหินอ่อนหรือไม้ ทำหลุมตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มเกลือและผักโขมที่สับละเอียด คนไข่อย่างเบามือด้วยส้อม ผสมแป้งและผักโขมรอบๆ จนกว่าแป้งจะเหลว ใช้เกรียงตัดแป้งที่เหลือเข้าไปในแป้งจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ หากแป้งแข็งเกินไป

นวดแป้งด้วยมือโดยแผ่ก้อนแป้งออก ยืดและพับด้านบนเข้าหาตรงกลาง หมุน 45 องศาและทำซ้ำจนแป้งนุ่มและเรียบประมาณ 10 นาที

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในชามและคลุมด้วยพลาสติกแรป เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง