ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดคำ

ตีไข่ 3 ฟองกับเกลือหนึ่งหยิบมือจนเข้ากันดี

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและทำไข่เจียวบนไฟอ่อน คนด้วยตะเกียบเพื่อสร้างไข่คน

นำไข่คนออกจากกระทะและพักไว้

ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและต้นหอม 1 กำลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเพื่อทำน้ำมันต้นหอม

เพิ่มความร้อนเป็นไฟแรงและใส่ขึ้นฉ่ายลงในกระทะ

เมื่อขึ้นฉ่ายเริ่มเหี่ยว ใส่เกลือ 2 หยิบมือและคลุกเคล้าให้ทั่ว