ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความแข็งแรงและสีม่วงเข้ม

หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งและกรีดเบาๆ ในลวดลายรังผึ้งโดยไม่ตัดลึกเกินไป

เตรียมซอสโดยผสมโคชูจัง กระเทียมสับ น้ำตาล ไซรัปข้าวโพด น้ำมันงา และงา ปรับรสชาติตามต้องการ

ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันงาเล็กน้อยและทอดมะเขือยาวเบาๆ

เมื่อมะเขือยาวเริ่มนิ่ม ทาซอสที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาวอย่างสม่ำเสมอ

กลับมะเขือยาวและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อนมากเพื่อให้ซอสถูกดูดซึม